Gastronomía de Grecia

Gastronomía de Grecia

En los restaurantes y en las tabernas tradicionales griegas la comida es muy buena y, sobre todo, abundante. El ambiente cordial pone al turista “a sus anchas” y le invita a transcurrir unas agradables horas a la mesa, especialmente a quien le guste ir a descubrir locales más típicos pero, quizás, menos turísticos. En Grecia, además de las tabernas y restaurantes (estiatorio) se pueden encontrar las psistarie (grill) o las pitsarie (pizzerías). En las psarotaverna se sirve el pescado del Egeo, especialmente “dopio” (de producción local y no congelado), en las ouzeria, o mezedopolia o ouzadika, se preparan los mezè y los pikiliés, que son platos muy completos que se sirven acompañados del ouzo. Dulcis in fundo, en la zaharoplastia se degustan dulces característicos.

Algunos platos griegos

La cocina griega, debido a la dominación turca, tiene mucha influencia de la cocina oriental. En las tabernas no se sirven postres ni fruta, sino karpouzi (sandía), peponi (melón) o yaourti mé méli (yogurt de miel).

Un típico menú griego prevee:

Entrantes/Mezedes

Ensalada griega
Melitzanosalata: ensalada de berenjenas
Tzatziki: pepinillos y yogurt
Feta: el famoso queso griego
Khtapodhi: pulpo
Kalamaria: calamares

Platos cocidos

Moussaka: la famosa carne picada con berenjenas
Pastitsio: carne con macarrones
Melitzanes papoutsakia: berenjenas rellenas con carne
Domates o piperiés: tomates o pimientos rellenos de arroz
Dolmates: hojas de parra rellenas
Rhorta: hierbas de montaña cocidas

Carnes

Souvlakia: las famosas brochetas de cerdo o ternera
Brizola: costilla de cerdo
paidakia: costilla de cordero
Bifteki: especie de hamburguesa
Keftedes: hamburguesa preparada al horno
Kokoretsi:  especialidad de hígado y vísceras en brocheta
Spetsofai: salchichas
Stifado: conejo y ternera con cebolla
Sofrito:  ternera con salsa al ajillo
Bekri mezze: cerdo cocido en salsa de vino

Pescado

Gopes: sardinas
Kolios: caballa
Glossa: lenguado
Barbounia: salmonete
Tsipoura: una especie de dorada
Xifias: pez espada
Lavraki: lubina
Garides: gambas
Lithrinia: mújol

Platos vegetarianos

Briam: especie de ratatouille
Imam baildi: berenjenas rellenas de tomates, de origen turco
Yemista: pimientos y tomates rellenos de verduras

Postres

Probad el baklavas y el cataifi. Además, son auténticas especialidades el rizogalo, el galaktoboureko, el revani y el amigdaloto.

Tentempiés rápidos y económicos

Giros me pita o pita giros: especie de burrito relleno con carne de cerdo
Kebab Pastas: burrito con estofado de callos, auténtica especialidad
Tiropita: burrito con queso
Spanakopita: burrito con espinacas

Qué beber en Grecia

El vino de mesa más famoso en Grecia es el Retsina, que debe su nombre al sabor de la resina, elemento usado antiguamente para conservar mejor el producto en las vasijas de barro. Otros vinos griegos de buena calidad y famosos a nivel internacional son los del Peloponeso, o bien los vinos dulces como el Samos o el Mavrodaphni. Finalmente, en cada zona se producen vinos locales particulares, por ejemplo: el robola de Kefalonia, el volcánico  Methymneos de Lesbos o el zitsa, el blanco del Epiro.

El ouzo es el licor griego más popular, es parecido al anís y se usa como acompañante de los mezedes. En la isla de Corfú se produce el koum-kouat, licor de naranjas amargas. El metaxà es el coñac griego. El Kafés es el café turco, el Nescafè el café americano. Chimo portohali es el zumo natural de naranja.

Kafenio es la cafetería tradicional griega donde los hombres se reúnen para jugar a tavli o para sus tertulias.

Curiosidades

La tiropita, es un burrito caliente relleno de queso feta, es uno de los tentempiés preferidos por los griegos.

El 20% de la producción de aceite de oliva se realiza en Grecia. Se ha demostrado que las plantaciones de olivos, especialmente las de la isla de Creta, datan del período minoico.

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